Glisemik indeks, yiyeceklerin sindirimden sonra kan şekeri seviyelerinde nekadar
yavaş veya ne kadar hızlı artışa
neden olduğuna bağlı olarak verilen bir değerdir.
Glisemik indeks (GI) ölçeğinde düşük olan yiyecekler yavaş ve düzenli olarak kan
şekeri salma eğilimindedir.
Glisemik indeks yüksek olan yiyecekler hızla kan şekeri salarlar. Düşük glisemik
indeksli gıdalar ile yavaş ve
düzenli glikoz salınımı olur ve kan glikozunu kontrol altında tutmada yardımcı olur.
Yüksek gıdalar normalin üzerindeki kan glikoz seviyelerine yol açar ve şişmanlamaya,
insülin direncine, şeker
hastalığına, göz retinasında da damarsal bozukluklara, böbrek yetmezliğine neden
olabilir veya kalp damar
hastalıkları riskini artırabilir.
|
GIDA
|
Glisemik
indeks (glikoz = 100)
|
|
YÜKSEK
GLİSEMİK
İNDEKSLİ GIDALAR (KARBOHİDRATLAR)
|
|
|
Beyaz
buğday ekmeği *
|
75
± 2
|
|
Kepekli
/ kepekli ekmek
|
74
± 2
|
|
Özel
tahıl ekmeği
|
53
± 2
|
|
Mayasız
buğday ekmeği
|
70
± 5
|
|
Lavaş
|
52
± 4
|
|
Beyaz
pirinç, haşlanmış
|
73
± 4
|
|
Kahverengi
pirinç, haşlanmış
|
68
± 4
|
|
Arpa
|
28
± 2
|
|
Şeker
mısır
|
52
± 5
|
|
Spagetti,
beyaz
|
49
± 2
|
|
Spagetti,
tam buğday
|
48
± 5
|
|
Pirinç
eriştesi **
|
53
± 7
|
|
Kuskus**
|
65
± 4
|
|
Mısır
gevreği
|
81
± 6
|
|
Buğday
bisküvisi
|
69
± 2
|
|
Yulaf
lapası, yulaf ezmesi
|
55
± 2
|
|
Müsli
|
57
± 2
|
|
Pirinç
lapası / pirinç çorbası
|
78
± 9
|
|
Darı
püresi
|
67
± 5
|
|
MEYVELER
|
|
|
Elma,
çiğ **
|
36
± 2
|
|
Portakal**
|
43
± 3
|
|
Muz
**
|
51
± 3
|
|
Ananas,
çiğ
|
59
± 8
|
|
Mango,
çiğ **
|
51
± 5
|
|
Karpuz
|
76
± 4
|
|
Şeftali,
konserve **
|
43
± 5
|
|
Çilek
reçeli / jöle
|
49
± 3
|
|
Elma
suyu
|
41
± 2
|
|
Portakal
suyu
|
50
± 2
|
|
SEBZELER
|
|
|
Patates,
haşlanmış
|
78
± 4
|
|
Patates,
püre
|
87
± 3
|
|
Patates
kızartması
|
63
± 5
|
|
Haşlanmış
havuç
|
39
± 4
|
|
Tatlı
patates, haşlanmış
|
63
± 6
|
|
Kabak,
haşlanmış
|
64
± 7
|
|
Muz
/ yeşil muz
|
55
± 6
|
|
Sebze
çorbası
|
48
± 5
|
|
SÜT
ÜRÜNLERİ VE ALTERNATİFLERİ
|
|
|
Süt,
tam yağ
|
39
± 3
|
|
Süt,
yağsız
|
37
± 4
|
|
Dondurma
|
51
± 3
|
|
Yoğurt,
meyve
|
41
± 2
|
|
Soya
sütü
|
34
± 4
|
|
Pirinç
sütü
|
86
± 7
|
|
BAKLAGİLLER
|
|
|
Nohut
|
28
± 9
|
|
Fasulye
|
24
± 4
|
|
Mercimek
|
32
± 5
|
|
Soya
fasulyeleri
|
16
± 1
|
|
ATIŞTIRMALIKLAR
|
|
|
Çikolata
|
40
± 3
|
|
Patlamış
mısır
|
65
± 5
|
|
Patates
cipsi
|
56
± 3
|
|
Meşrubat
/ soda
|
59
± 3
|
|
Pirinç
kraker / cips
|
87
± 2
|
|
ŞEKER
|
|
|
Fruktoz
|
15
± 4
|
|
Sakaroz
|
65
± 4
|
|
Glikoz
|
103
± 3
|
|
Bal
|
61
± 3
|
|
*
Verilerin ortalaması.
**Mevcut
tüm verilerin ortalaması.
|
|